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加盐还可以让面的质地更紧实有弹性
2016-11-07 06:18
来源:未知
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小窍门:地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,而且很不好吃,加盐还可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个是汆烫好后,若要让面条保有q劲,注:千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!煮10分钟就ok.同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

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